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制作食材

紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。

制作流程

1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水繼續(xù)煮，等它二次沸騰后，撈出放在竹簍上瀝干。

2.將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時(shí)需要加水繼續(xù)將紅豆煮軟為止。

3.煮軟后，放入篩網(wǎng)上以木杓一面壓碎一面過(guò)濾。

4.把過(guò)濾的紅豆放入布袋中，再加一點(diǎn)水，用力擰干。

5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。

6.過(guò)一段時(shí)間后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。

7.把剩余的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。

8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團(tuán)，放在容器中，使之冷即成。

砂糖的量，可依各人愛好增減。

做法二

制作工具：老范燜燒鍋，不銹鋼濾網(wǎng)，粉碎機(jī)，菜鍋。

制作食材：赤豆500克，砂糖少許，食用油少量。

制作流程

1、先將赤豆洗凈然后放入鍋中，加入水（要淹沒(méi)赤豆將近2厘米）。

2、開大火煮一直到沸騰，然后開小火燜半個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火連鍋一起放入飯堡中6小時(shí)。

3、取出煮爛的赤豆放入濾網(wǎng)中過(guò)濾赤豆，把過(guò)濾下來(lái)的豆沙皮放入粉碎機(jī)打成粉末，然后將其全部與過(guò)濾下來(lái)的細(xì)豆沙放在一起。

4、將全部細(xì)沙倒入菜鍋中（含少許水）放入砂糖少許攪拌，開大火煮到沸騰然后開小火慢煮，放入少許油（一小勺的量），與此同時(shí)一定要用勺子不停地?cái)嚢枰悦庹冲仯谒疅芍斑€得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以后取出鍋放入適當(dāng)器皿中待涼。